aug 292013
 

Citroencake

Citroencake – Een lekkere, zelfgemaakte citroencake met als extra wat citroenschil in de cake, en een citroenglazuur op de cake.

Citroencake Ingrediënten

  • 250 gram bloem
  • 1,5 theelepel bakpoeder
  • 350 gram basterdsuiker
  • 175 gram boter
  • 3 eieren
  • 1,75 dl. melk
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 eetlepel geraspte citroenschil

Voor het glazuur van de citroencake

  • 5 eetlepels citroensap
  • 25 gram basterdsuiker

Citroencake Recept

  • Vet de cakevorm in met wat boter
  • Zeef de bloem in een mengkom en voeg hieraan toe het bakpoeder, het zout en de suiker
  • Voeg de boter toe en wrijf deze met de vingers door het bloem mengsel
  • Roer de citroenschil er doorheen
  • Klop in een apart kommetje de eieren los met de melk
  • Giet dit mengsel in één keer bij het mengsel met de bloem
  • Roer alles goed door elkaar, of mix het met de handmixer. Als alle ingrediënten goed gemengd zijn en het de bloem mooi vochtig is, dan is de basis voor de cake klaar
  • Doe het cake beslag in de cake vorm
  • Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de citroencake in ongeveer één uur tot vijf kwartier gaar
  • De cake is mooi gaar als een breinaald of een satéprikker erin wordt gestoken, en deze er droog (zonder cake resten) uitkomt
  • Laat nu de citroencake nog 10 minuten rusten in de vorm
  • Stort hierna de cake uit op een rooster, om deze goed uit te laten dampen en af te laten koelen
  • Kook in een klein pannetje het citroensap met de suiker voor ongeveer drie minuten, totdat deze mooi gebonden wordt
  • Roer deze nu en dan even door
  • Bestrijk de nog enigszins warme cake met het glazuur en laat de citroencake hierna helemaal afkoelen

Citroencake Tips

  • Het makkelijkst is het te werken met ingrediënten op kamertemperatuur
  • Citroencake met roomboter is het allerlekkerst, maar met margarine is dit recept voor citroencake ook heel goed te maken
  • Als extra zekerheid om de citroencake goed uit de vorm te krijgen zonder dat deze vast blijft plakken, kan de cakevorm worden ingevet met wat boter, om er daar bovenop een stukje bakpapier te leggen