dec 172014
 

Kerstboom ringen cake of koek

Kerstboom ringen cake of koek, om de kerstboom mee te versieren of de kersttafel. Lekker, deze kerstboom ringen zijn heel goed eetbaar en dienen zeker niet alleen als versiering.

Kerstboom ringen cake of koek Ingrediënten

    • 3 eiwitten
    • 1 theelepel citroensap
    • 150 gram suiker
    • eventueel:  wat poedersuiker of suikerglazuur

Kerstboom ringen cake koek Recept

  • Pak een hoge mengkom en roer hier met de handmixer of met de keukenmachine de eiwitten goed stijf
  • Roer hier de eetlepel citroensap door
  • Klop dit mengsel tot echt stevig
  • Roer de suiker door het mengsel, beetje bij beetje, totdat al het suiker is opgenomen en het mengsel echt heel stijf is geworden
  • Doe dit mengsel in een spuitzak, liefst met een gekarteld mondje
  • Neem de bakplaat van de oven en beleg deze met bakpapier
  • Spuit mooie ringen van het mengsel, van ongeveer 5 centimeter doorsnede
  • Bestrooi de kerstboomringen met wat poedersuiker
  • Verwarm de oven voor op 100 tot 120 graden
  • Leg de bakplaat met de kerstboom ringen in de oven voor ongeveer 120 tot 140 minuten, dus ruim 2 uurtjes
  • Laat de cakejes voor ongeveer 5 minuten afkoelen in het rooster, alvorens deze te lossen
  • Strooi er nog wat verse poedersuiker over uit
  • Hang de kerstboom ringen in de kerstboom, of serveer deze uit bij de koffie of thee

mrt 272014
 

Glutenvrije Cake

Glutenvrije Cake – Hele leuke kleine glutenvrije cakejes bakken, met een paasei. Een super mooi en verrassend recept cake bakken met Pasen. Voor 15 kleine cakes, glutenvrij.

Glutenvrije Cake Ingrediënten

  • 150 gram suiker
  • 150 gram boter of margarine
  • 3 eieren
  • 150 gram bloem
  • 15 chocolade Paas eieren
  • 15 papieren cake vormpjes
  • een snufje zout

Glutenvrije Cake

  • Verwarm de oven voor op 150 graden
  • Leg op de bakplaat de papieren cakevormpjes
  • Neem een diepe kom en mix hierin de suiker met de boter en een mespuntje zout totdat er een licht en romig mengel is ontstaan
  • Klop hierna één voor één de eieren door dit cake mengsel, voeg het volgende ei pas toe als het vorige ei volledig is opgenomen in het cake mengsel
  • Klop als alle eieren zijn toegevoegd, de cake mix nog even goed door
  • Zeef hierna de bloem en schep dit in gedeelten door de cake mix
  • Doe hierna het cake mengel in de cake vormpjes – tot ongeveer de helft vullen, aangezien de cakejes behoorlijk zullen rijzen in de oven
  • Druk in ieder cakeje een chocolade-eitje
  • Bak de cakes in ongeveer 25 minuten gaar en goudbruin
  • Laat hierna de cakejes op een rooster afkoelen en haal daarna de cakes uit de vormpjes

okt 312013
 

Mini Rozijnen Cakejes

Mini Rozijnen Cakejes – Lekkere cakejes als hapje met de grootte van een bonbon. Cake met rozijnen. Echt een leuk cake recept voor een feestje, of gewoon bij de koffie of thee.

Mini Rozijnen Cakejes Ingrediënten

Voor ongeveer 30 super kleine cakejes

  • 100 gram boter
  • 100 gram suiker
  • 100 gram bloem
  • 50 gram rozijnen
  • 1 borrelglaasje rum
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 eieren
  • 1 mespuntje zout
  • 30 bonbon caisses (kleine bonbon vormpjes voor in de oven – of vormpjes voor popcakes)

Mini Rozijnen Cakejes Recept

  • Week als eerste de rozijnen in de rum
  • Laat de boter op kamertemperatuur komen
  • Roer de boter met de suiker, een klein beetje zout en de vanillesuiker tot room
  • Klop de eieren één voor één door het cakemengsel
  • Voeg het tweede ei pas toe als het eerste ei volledig is opgenomen in de boter
  • Laat de rozijnen goed uitlekken en dep deze even droog met wat keukenpapier
  • Zeef de bloem en roer de rozijnen door de bloem
  • Voeg het mengsel van de bloem met de rozijnen toe aan het botermengsel en schep dit rustig door elkaar
  • Verwarm de oven voor op 150 tot 160 graden
  • Zet de bonboncaisses op de bakplaat en vul deze met behulp van twee theelepels met het cakedeeg, of vul de popcake vormpjes hiermee
  • Zet de bakplaat iets onder het midden van de oven en bak deze mini rozijnen cakejes mooi gaar en lichtbruin, in ongeveer 20 minuten
  • Laat de cakejes hierna op de plaat en in de vormpjes ongeveer tien minuten afkoelen alvorens deze eruit te halen
  • Laat de mini rozijnen cakejes hierna op een rooster verder uit walmen en afkoelen

Mini Rozijnen Cakejes Recept Tips

  • Het handigste is om een handmixer te gebruiken om alle ingrediënten goed door elkaar te mengen en te kloppen. Eventueel gaat dit met de hand ook, maar dan moet de boter zeker op kamertemperatuur zijn
  • De vormen zijn in feite miniatuur versies van de cupcake vormpjes van papier, popcake vormen van siliconen zijn ook heel geschikt om dit recept rozijnen cakejes te maken
  • Voor wie de mini rozijnen cakejes iets groter wil maken, gebruik dan gerust ook de ‘gewone’ cupcake vorm, dan worden de mini cakejes wat groter, maar net zo lekker!

sep 282013
 

Rumcake Recept

Rumcake Recept – Een uitgebreid cake recept, dat wel wat meer moeite kost om te maken, maar bijzonder smakelijk is. Het meest lastige onderdeel van dit cake recept is waarschijnlijk dat er bij deze cake eerst een of twee dagen gewacht moet worden voordat deze is aan te snijden.

Rumcake Recept Ingrediënten

  • 300 gram bloem
  • 250 gram suiker
  • 2 dl. karnemelk
  • 2 grote eieren
  • 2,5  theelepelsbakpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 150 gram rozijnen
  • 250 gram boter
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel geraspte citroenschil
  • 1 fijngemaakte kruidnagel
  • 4 eetlepels water
  • 3 eetlepels rum

Rumcake Recept

  • Meng de bloem met 2 theelepels bakpoeder, 1 theelepel zout en 150 gram rozijnen
  • Neem een mengkom en roer de boter met een handmixer zacht en romig
  • Voeg aan de boter eerst toe: de geraspte citroenschil, de kaneel, het kruidnageltje en een halve theelepel bakpoeder
  • Voeg hierna de 200 gram van de suiker toe, het mengsel met de bloem en de karnemelk
  • Klop hierna de eieren er een voor een door en mix het cake mengel zo lang totdat er een mooi glad cakedeeg is ontstaan
  • Neem een cakeblik en boter deze in
  • Verwarm de oven voor op 150 tot 160 graden
  • Zet de cake in de oven voor ongeveer één uur
  • Neem een pannetje en doe hierin het water en de 50 gram suiker die nog over zijn en laat dit een paar minuten koken
  • Neem hierna de pan van het vuur en voeg de rum toe
  • Als de rumcake klaar is, neem deze uit de oven en uit de vorm, laat de cake iets afkoelen en zet hem daarna op een bord of een schaal met een iets opstaande rand
  • Giet het rummengsel over de cake, zodat de cake geheel doordrenkt is
  • Het beste is de cake minimaal één dag te laten staan, maar liever twee dagen, dan zijn alle smaken helemaal opgenomen in de cake

aug 292013
 

Citroencake

Citroencake – Een lekkere, zelfgemaakte citroencake met als extra wat citroenschil in de cake, en een citroenglazuur op de cake.

Citroencake Ingrediënten

  • 250 gram bloem
  • 1,5 theelepel bakpoeder
  • 350 gram basterdsuiker
  • 175 gram boter
  • 3 eieren
  • 1,75 dl. melk
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 eetlepel geraspte citroenschil

Voor het glazuur van de citroencake

  • 5 eetlepels citroensap
  • 25 gram basterdsuiker

Citroencake Recept

  • Vet de cakevorm in met wat boter
  • Zeef de bloem in een mengkom en voeg hieraan toe het bakpoeder, het zout en de suiker
  • Voeg de boter toe en wrijf deze met de vingers door het bloem mengsel
  • Roer de citroenschil er doorheen
  • Klop in een apart kommetje de eieren los met de melk
  • Giet dit mengsel in één keer bij het mengsel met de bloem
  • Roer alles goed door elkaar, of mix het met de handmixer. Als alle ingrediënten goed gemengd zijn en het de bloem mooi vochtig is, dan is de basis voor de cake klaar
  • Doe het cake beslag in de cake vorm
  • Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de citroencake in ongeveer één uur tot vijf kwartier gaar
  • De cake is mooi gaar als een breinaald of een satéprikker erin wordt gestoken, en deze er droog (zonder cake resten) uitkomt
  • Laat nu de citroencake nog 10 minuten rusten in de vorm
  • Stort hierna de cake uit op een rooster, om deze goed uit te laten dampen en af te laten koelen
  • Kook in een klein pannetje het citroensap met de suiker voor ongeveer drie minuten, totdat deze mooi gebonden wordt
  • Roer deze nu en dan even door
  • Bestrijk de nog enigszins warme cake met het glazuur en laat de citroencake hierna helemaal afkoelen

Citroencake Tips

  • Het makkelijkst is het te werken met ingrediënten op kamertemperatuur
  • Citroencake met roomboter is het allerlekkerst, maar met margarine is dit recept voor citroencake ook heel goed te maken
  • Als extra zekerheid om de citroencake goed uit de vorm te krijgen zonder dat deze vast blijft plakken, kan de cakevorm worden ingevet met wat boter, om er daar bovenop een stukje bakpapier te leggen

apr 072013
 

Appelcake

Appelcake Recept, een recept voor cake bakken, met als extra toevoeging appels – voor een lekkere frisse cake.

Appelcake ingrediënten

  • 1 pak cakemeel of (bijna) kant en klare cakemix om een mooie appelcake te bakken
  • 3 appels
  • kaneel
  • citroensap
  • bloem

Hiernaast is het nodig om te hebben:

  • Een oven of magnetron met ovenfunctie
  • Een cake vorm
  • Eventueel een handmixer
  • Een theedoek

Voorbereiding appelcake

  • Was de appels, schil deze en snijd de appelen in kleine stukjes
  • Druppel een beetje citroensap over de appels om verkleuren te voorkomen
  • Doe de appels in een theedoek en maak ze zo veel mogelijk droog
  • Strooi wat kaneel over de appels en vouw de theedoek weer dicht

Appelcake Recept

  • Bereid de appelcake zoals op de verpakking van de cake-mix of het cake meel aangegeven staat
  • Meestal zal dit zijn: Klop de boter zacht, voeg de eieren toe (eventueel een klein beetje melk) en de cakemix en klop dit tot een mooi glad cake mengsel
  • Vet de cakevorm in en bestuif deze met wat bloem om vastplakken te voorkomen
  • Leg één laagje appels in de cakevorm
  • Doe hier boven op een laag van het gemixte cake mengsel
  • Een laag appels hier boven op
  • Dan weer een laag cake mengsel, totdat de appels en de cakemix op is
  • Zorg ervoor dat op de bovenste laag enkele appel partjes liggen, dit maakt het de cake mooi en het ziet er dan meteen ook uit als een echte appelcake
  • Bak de cake volgens het recept dat op de verpakking staat
  • Meestal is dit: 60 tot 70 minuten cake bakken in een voorverwarmde oven op 150 tot 160 graden
  • Om te controleren of de cake gaar is, prik in de cake met een breinaald of een satéprikker. Als deze er uitkomt, zonder stukjes van de cake mee te nemen, dan is de cake gaar
  • Haal de cake uit de vorm
  • Laat nu de cake afkoelen, liefst op een rooster, om deze goed uit te laten wasemen

Het resultaat zal zijn: Een heerlijke verse appelcake. Lekker voor bij de koffie of bij de thee!