jan 032015
 

Cakedeeg maken in 9 stappen

Zelf lekker cakedeeg maken, voor de meest verse cake die je maar kunt bedenken. Het is makkelijk, heerlijk goedkoop en ook nog eens hartstikke leuk om te bakken met kinderen.

Cakedeeg maken in 9 stappen

Neem 3 gelijke delen van bloem, suiker en boter – ongeveer 150 gram voor een gewone cakevorm plus 3 eieren en een theelepeltje bakpoeder voor extra luchtigheid. Zet de ingrediënten enige tijd tevoren uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.

  1. Neem een flinke mengkom en doe hierin de zachte boter en de suiker en mix dit met de handmixer zacht en romig
  2. Doe er hierna één voor één de eieren bij en blijf het cakedeeg mixen, totdat het glad en romig is
  3. Meng nu de bloem en het bakpoeder door het cakedeeg – niet alles tegelijk, maar beetje bij beetje, totdat er een enigszins slap deeg is ontstaan
  4. Vet de cakevorm of de tulbandvorm in met wat boter
  5. Bestrooi de vorm met wat bloem of eventueel wat paneermeel, dit voorkomt dat de cake na het bakken blijft plakken aan de vorm
  6. Vul de cakevorm met het cakedeeg en strijk de bovenkant glad
  7. Verwarm de oven voor op 160 graden
  8. Bak de cake gaar in ongeveer 60 tot 70 minuten. De cake is gaar als er een prikker in kan worden gestopt en deze er zonder cake-resten uitkomt – als controle middel
  9. Haal hierna de cake uit de oven en laat deze ongeveer vijf minuten afkoelen. Stort hierna de cake op een taartrooster om deze verder af te laten koelen

Cakedeeg maken in 9 stappen tips

  • Uiteraard is het mogelijk om aan dit cakedeeg extra ingrediënten toe te voegen, zoals stukjes appel voor een appelcake, rozijnen voor een rozijnencake of stukje chocolade voor een chocoladecake
  • Zelf cakedeeg maken is ook mogelijk met allerlei andere extraatjes, zoals het rasp van sinaasappel of citroen, een scheutje rum of stukjes peer

 Posted by at 3:53 am
jul 122014
 

Dadelcake

Dadelcake – Zelf een lekkere cake maken met dadels. Een echte kleverige dadelcake, die helemaal niet moeilijk is om te maken. De cake zelf wordt helemaal zelf gemaakt, zonder pakje cakemix, uiteraard met dadels!

Dadelcake Ingrediënten

  • 90 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd
  •  theelepel bakpoeder
  • 220 gram bruine basterdsuiker
  • 2 eieren, licht opgeklopt
  • 60 gram boter, op kamertemperatuur
  • 150 gram dadels, die ontpit zijn en fijn gesneden
  • 1/2 liter water

Voor de kleverige saus over de dadelcake

  • 70 gram boter
  • 100 gram bruine basterdsuiker
  • 2 dl. slagroom

Dadelcake Recept

  • Doe de dadels in een pannetje met het water en kook deze rustig totdat ze mooi zacht zijn geworden, in ongeveer 5 minuten
  • Laat hierna het water weglopen en roer door de dadels het bakpoeder
  • Zet de dadels opzij
  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Neem een kom en doe hierin de boter en de suiker en roer dit tot een romig mengsel
  • Klop hierna de eieren er een voor een door
  • Schep hierna voorzichtig het zelfrijzende bakmeel erdoor
  • Voeg als laatste de dadels toe, waaraan het bakpoeder is toegevoegd
  • Schep het dadelcake mengsel over in een cakevorm, die licht is ingevet
  • Bak de cake in de oven op 180 graden in ongeveer 25 minuten gaar
  • Als extra controle: prik even in de dadelcake met een houten prikker of breinaald – als deze er schoon uitkomt, is de cake gaar

Voor de saus over de dadelcake:

  • Neem een steelpannetje en doe hierin de boter en de suiker en breng deze onder voortdurend roeren aan de kook
  • Laat de saus ongeveer 4 of 5 minuten heel zachtjes koken, blijven roeren
  • Zodra de boter en de suiker goed gemengd zijn, na ongeveer 5 minuten (of eventueel iets eerder) – voeg dan de slagroom toe
  • Blijf opnieuw goed roeren en laat de saus zachtjes koken, voor weer zo’n 5 minuten – of totdat de saus een mooie dikte heeft bereikt
  • Schenk de kleverige saus over de nog warme cake en het allerlekkerste is deze direct te serveren

Dadelcake Tips

  • Uiteraard is het ook mogelijk om de cake koud te eten, maar zeker als dessert is het het allerlekkerste om deze cake warm te eten, met de kleverige saus eroverheen
  • Met dit recept dadelcake, heeft u ongeveer 8 stevige plakken cake

dec 092013
 

Aardappelcake

Aardappelcake -Een keertje een totaal andere cake dan gebruikelijk. Deze cake wordt niet gegeten bij de koffie of bij de thee, maar als bijgerecht bij de hoofdmaaltijd, of als lekker hapje bij de borrel. Dit is dus geen zoete cake, maar een cake, gemaakt met aardappels, gekookt en met verse kruiden en crème fraîche. Een heel leuk en lekker recept voor bij de feestdagen of in het weekeinde!

Aardappelcake Ingrediënten

Voor 4 tot 6 personen aardappelcake bij de hoofdmaaltijd of voor meerdere plakjes als hapje

  • 1 1/2 kilo aardappelen
  • 2 bosjes peterselie
  • 2 dl crème fraîche
  • zout en peper
  • 1 teentje knoflook
  • 150 gram geraspte kaas, jong belegen of belegen
  • 2 eieren
  • 50 gram boter

Aardappelcake Recept

  • Schil de aardappelen en ontpit deze, waar nodig
  • Was de aardappelen onder koud stromend water
  • Kook de hele aardappelen in weinig water in met wat zout in ongeveer 18 minuten net gaar, laat ze afkoelen en snijd ze in plakken
  • Was de peterselie en snijd deze fijn
  • Houd 2 eetlepels peterselie apart
  • Meng de overige peterselie met de crème fraîche, peper, zout, knoflook (fijn gesnipperd), 50 gram geraspte kaas en de eieren in een kom
  • Bekleed een cakevorm met bakpapier, vet deze in en leg er de aardappelplakjes in laagjes in.
  • Schenk het ei-roommengsel in de vorm en verdeel er de rest van de geraspte kaas en de fijn gesneden peterselie over uit
  • Beleg het geheel met hier een daar een vlokje boter
  • Dek de vorm met bakpapier af en bak de cake ongeveer 50 minuten in een hete oven, voorverwarmd op 220 graden
  • Laat de aardappelcake hierna redelijk goed afkoelen in de cakevorm voor ongeveer een uur
  • Stort de aardappelcake hierna op de snijplank en verwijder het bakpapier
  • Snijd de cake in plakken van ongeveer een halve cm. dikte en serveer deze lauwwarm

nov 132013
 

Gevulde Speculaas

Gevulde Speculaas – Een lekker recept gevulde speculaas bakken. Heerlijk in de periode van Sinterklaas, maar ook voor verder in de winterperiode. Dit gevulde speculaas recept bevat zeker geen dure ingrediënten en is best makkelijk te maken. Neem echter wel genoeg tijd hiervoor, zeker voor de periode om het speculaasdeeg te laten rusten.

Gevulde Speculaas Ingrediënten

  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 200 gram harde, koude boter
  • 150 gram bruine basterdsuiker
  • 2 eetlepels speculaaskruiden
  • 1/2 theelepel zout

Voor de vulling van de Gevulde Speculaas Ingrediënten

  • 1 klein ei (maat S)
  • 300 gram amandelspijs
  • 50 gram geschaafde amandelen
  • 1 eetlepel citroensap

Gevulde Speculaas Recept

  • Neem een hoge mengkom en doe hierin het meel, de boter, de bruine basterdsuiker, de speculaaskruiden en het zout
  • Snijd de boter met twee messen tegelijk in steeds kleinere stukjes (probeer het mengsel zo koud mogelijk te houden)
  • Kneed hierna met de hand zo snel mogelijk een samenhangend deeg
  • Laat dit deeg minimaal twee uur rusten in de koelkast, maar liever nog een hele nacht – afgedekt met wat folie
  • Hoe langer het deeg in de koelkast ‘rust’, hoe beter de kruiden in het deeg trekken
  • Zodra het deeg verder wordt bereid: Neem een kom en roer het ei en het citroensap door het amandelspijs
  • Als het deeg nog erg droog is, dan kan er een scheutje melk aan worden toegevoegd
  • Boter een vlaaivorm of springvorm in van 24 cm. doorsnede en verwarm deze even voor in de oven
  • Strooi het amandel schaafsel op de bodem van de ovenvorm
  • Verdeel het deeg van het gevulde speculaas recept in twee delen
  • Rol het deeg uit, dit gaat heel  gemakkelijk om het deeg in te rollen in plastic folie en maak het aanrecht een beetje vochtig
  • Maak het deeg met de hand eerst wat platter en rol het hierna uit met de deegroller
  • Doe dit hierna met de andere helft van het deeg nogmaals
  • Leg de eerste helft van het deeg in de ovenvorm op de amandeltjes
  • Verdeel hierover het amandelspijs
  • Leg de tweede helft van het deeg hierop
  • Druk de randen van het speculaas deeg goed aan met een vork, dit geeft meteen ook een leuk motiefje aan de gevulde speculaas
  • Verwarm de oven voor op 160 graden
  • Zet de gevulde speculaas in het midden van de oven en bak deze in ongeveer 50 minuten gaar op 160 graden
  • Laat de gevulde speculaas na het bakken enkele minuten in de vorm afkoelen
  • Keer deze daarna om en plaats deze op een rooster om de gevulde speculaas goed uit te laten dampen en verder af te laten koelen
  • Zodra de speculaas is afgekoeld, kan deze worden aangesneden om er lekkere punten van te maken

Gevulde Speculaas Tips

Het is ook mogelijk om een eigen melange te maken van de speculaaskruiden in plaats van een voorverpakt pakje of zakje te kopen:

Neem hiervoor als gemiddelde:

  • 20 gram kaneel
  • 5 gram gemalen kruidnagel
  • 5 gram nootmuskaat
  • 4 gram gemalen foelie
  • 2 gram gemalen gemberpoeder
  • 1 gram kardemom

Of een mix van deze ingrediënten naar eigen smaak

nov 092013
 

Pepernoten

Pepernoten zelf maken, het is zo leuk om deze zelf te maken. Sinterklaas komt er weer aan, dus waarom niet zelf lekkere verse pepernoten bakken?

Pepernoten Ingrediënten

  • 200 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 6 eetlepels bruine basterdsuiker
  • 50 gram boter
  • 2 theelepels stroop
  • 1/2 eetlepel speculaaskruiden
  • ongeveer 4 eetlepels melk

Pepernoten Recept

  • Neem een mengkom en doe hierin de bloem
  • Roer er de basterdsuiker en het bakpoeder doorheen
  • Voeg de boter, de stroop, de speculaaskruiden en de melk toe en kneed hiervan een mooi samenhangend deeg
  • Laat hierna het deeg voor de pepernoten minimaal één uur rusten in de koelkast, afgedekt met plastic folie
  • Boter de bakplaat van de oven in, of bedek de bakplaat met bakpapier
  • Vorm van het deeg mooie knikkertjes
  • Leg deze op de bakplaat, met steeds wat tussenruimte
  • Verwarm de oven voor op 160 graden
  • Waarschijnlijk zal de bakplaat voor de oven niet groot genoeg zijn om alle pepernoten in één keer te bakken
  • Leg de deegballetjes dan niet te dicht op elkaar, maar bak de pepernoten in twee keer
  • Bak de pepernoten in ongeveer 20 minuten gaar
  • Bij een eventuele tweede bakbeurt, laat de bakplaat dan eerst goed afkoelen en schraap de gebakken pepernootjes er met een mes af
  • Bak de volgende lading pepernootjes daarna ook in 20 minuten gaar

sep 232013
 

Cakedeeg

Cakedeeg maken, het is zo eenvoudig om met weinig ingrediënten een lekkere verse cake te bakken, maar er zijn een paar puntjes om rekening mee te houden.

Cakedeeg Ingrediënten

  • 150 gram bloem
  • 150 gram boter
  • 150 gram suiker
  • 3 eieren
  • snufje zout
  • eventueel: een zakje vanillesuiker of wat rasp van een citroenschil

Cakedeeg Recept

  • Laat alle ingrediënten op kamertemperatuur komen
  • Klop de boter zacht en luchtig met de handmixer
  • Voeg de suiker toe aan de boter en een heel klein beetje zout (plus eventueel de vanillesuiker of wat rasp van de citroenschil)
  • Klop het geheel net zo lang totdat er een glad en schuimig cake mengsel ontstaat met de mixer
  • Voeg hierna één voor één de eieren toe en klop deze door het mengsel
  • Zeef de bloem en voeg deze in delen toe aan het cakedeeg in wording
  • Het beste is nu de bloem door het deeg te spatelen, in elk geval hier niet de mixer meer voor gebruiken
  • Hierna is het alleen nog een kwestie van het cakedeeg in het cakeblik te scheppen (die is ingeboterd) en daarna in de voorverwarmde oven te bakken
  • Vaak is een uur voldoende, op 150 tot 160 graden
  • Om te controleren of de cake goed gaar is, prik er met een satéprikker of breinaald in, als de prikker schoon eruit komt zonder resten van de cake, dan is de cake goed gebakken

jul 182013
 

Kaas Cake

Kaas Cake – Een heel anders dan anders recept om cake te bakken. Dit keer geen zoete cake, maar een hartige cake met als basis ingrediënten kaas en ham.

Kaas Cake Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 100 gram boter
  • 125 gram zelfrijzend bakmeel
  • 2 eetlepels room
  • 250 gram ham, fijn gesneden
  • 50 gram geraspte belegen kaas
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 2 eetlepels peterselie, fijngesneden
  • bloem
  • zout en peper

Kaas Cake Recept

  • Neem een glazen kom, die geheel vetvrij gemaakt is – goed schoon en liefst met wat citroensap vetvrij gemaakt
  • Pak een tweede kom, waarbij het wat minder nauw luistert of deze 100 procent vetvrij is of niet
  • Splits de eieren
  • Doe de eiwitten in de vetvrije kom en de ei dooiers in de andere kom
  • Klop de eidooiers samen met de boter en de room op tot een romige, luchtige massa
  • Voeg hieraan de paprikapoeder toe, wat zout en peper en roer de ham snippers, de kaas en de peterselie erdoor
  • Voeg het zelfrijzend bakmeel toe aan deze kom, als deze even door een zeef gehaald is
  • Roer alles nu nog even snel door en zet deze kom weg
  • Pak de geheel vetvrije kom en klop de eiwitten met een heel klein beetje zout goed stijf
  • Spatel hierna het eiwit schuim door het mengsel met de ei gelen
  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Vet de cakevorm goed in met boter en wat bloem
  • Stort het kaas cake mengsel in de cakevorm
  • Bak de kaas cake gaar in ongeveer 60 minuten
  • Om te controleren of de kaas cake goed gaar is, steek er een breinaald of satéprikker in, tot in het midden van de cake. Als deze er geheel schoon (zonder cakeresten) uitkomt, is de cake goed.

Kaascake

  • Deze kaascake kan zowel warm als koud worden gegeten
  • Het is geen cake die gegeten wordt bij de koffie of bij de thee, maar is heerlijk als borrelhapje, bijvoorbeeld ‘s avonds bij een glaasje wijn

 

jul 122013
 

Boterkoek

Boterkoek – Een boterkoek zelf maken is net zo eenvoudig als een cake bakken, maar veel sneller klaar.

Boterkoek Ingrediënten

Voor 16 puntjes

  • 300 gram bloem
  • 250 gram witte basterdsuiker
  • 250 gram koude roomboter
  • 1/2 ei, los geklopt
  • mespuntje zout

Boterkoek Recept

  • Zeef de bloem boven een flinke kom
  • Voeg de suiker en een klein beetje zout toe
  • Verdeel de boter in zo klein mogelijke stukjes met een mes
  • Voeg de stukjes boter toe aan het mengsel van de bloem, de suiker en het zout
  • Probeer met zo koud mogelijke handen een deegbal van het mengsel, zonder dat er lucht bij komt
  • Neem een boterkoekvorm of een springvorm met een doorsnede van 26 cm.
  • Boter deze licht in
  • Doe het deeg hierin en druk het plat
  • Het deeg hoeft niet aan te sluiten aan de randen
  • Bestrijk de bovenkant van het deeg met het ei
  • Maak er met een vork eventueel nog een klein patroontje in
  • Zet de koek in de voorverwarmde oven op 200 graden
  • Bak de koek in ongeveer 20 minuten gaar en goudbruin
  • Als de koek gaar is, laat deze in de vorm afkoelen en als deze voldoende koud is, haal deze er dan pas uit

Boterkoek Recepten

  • Voor meer recepten, zie onze website Boterkoek – voor lekkere basisrecepten, gevulde boterkoek of gemberkoek.