okt 312013
 

Mini Rozijnen Cakejes

Mini Rozijnen Cakejes – Lekkere cakejes als hapje met de grootte van een bonbon. Cake met rozijnen. Echt een leuk cake recept voor een feestje, of gewoon bij de koffie of thee.

Mini Rozijnen Cakejes Ingrediënten

Voor ongeveer 30 super kleine cakejes

  • 100 gram boter
  • 100 gram suiker
  • 100 gram bloem
  • 50 gram rozijnen
  • 1 borrelglaasje rum
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 eieren
  • 1 mespuntje zout
  • 30 bonbon caisses (kleine bonbon vormpjes voor in de oven – of vormpjes voor popcakes)

Mini Rozijnen Cakejes Recept

  • Week als eerste de rozijnen in de rum
  • Laat de boter op kamertemperatuur komen
  • Roer de boter met de suiker, een klein beetje zout en de vanillesuiker tot room
  • Klop de eieren één voor één door het cakemengsel
  • Voeg het tweede ei pas toe als het eerste ei volledig is opgenomen in de boter
  • Laat de rozijnen goed uitlekken en dep deze even droog met wat keukenpapier
  • Zeef de bloem en roer de rozijnen door de bloem
  • Voeg het mengsel van de bloem met de rozijnen toe aan het botermengsel en schep dit rustig door elkaar
  • Verwarm de oven voor op 150 tot 160 graden
  • Zet de bonboncaisses op de bakplaat en vul deze met behulp van twee theelepels met het cakedeeg, of vul de popcake vormpjes hiermee
  • Zet de bakplaat iets onder het midden van de oven en bak deze mini rozijnen cakejes mooi gaar en lichtbruin, in ongeveer 20 minuten
  • Laat de cakejes hierna op de plaat en in de vormpjes ongeveer tien minuten afkoelen alvorens deze eruit te halen
  • Laat de mini rozijnen cakejes hierna op een rooster verder uit walmen en afkoelen

Mini Rozijnen Cakejes Recept Tips

  • Het handigste is om een handmixer te gebruiken om alle ingrediënten goed door elkaar te mengen en te kloppen. Eventueel gaat dit met de hand ook, maar dan moet de boter zeker op kamertemperatuur zijn
  • De vormen zijn in feite miniatuur versies van de cupcake vormpjes van papier, popcake vormen van siliconen zijn ook heel geschikt om dit recept rozijnen cakejes te maken
  • Voor wie de mini rozijnen cakejes iets groter wil maken, gebruik dan gerust ook de ‘gewone’ cupcake vorm, dan worden de mini cakejes wat groter, maar net zo lekker!

mei 192013
 

Rozijnencake

Rozijnencake bakken – Een leuke variatie op het gewone cake recept. Voor de verandering dus, een lekkere rozijnencake met niet gedroogde, maar zelf gewelde rozijnen.

Rozijnencake Voorbereiding

Was 125 gram rozijnen in een zeef en laat ze ongeveer een kwartier wellen in één dl. rum (of water). Laat de rozijnen goed uitlekken en dep ze droog met wat keukenpapier. Strooi een klein beetje bloem over de rozijnen en zet de rozijnen apart.

Rozijnencake Ingrediënten

  • 200 gram bloem
  • 200 gram boter (roomboter of margarine)
  • 200 gram suiker
  • 4 eieren
  • 125 gram rozijnen

En verder een bakblik (28 centimeter is de meest voorkomende maat) en de oven. Een handmixer is erg handig, maar niet per se noodzakelijk

Rozijnencake Recept

  • Voor de bereiding van de cake: Laat de boter op kamertemperatuur goed zacht worden voordat de cake wordt gemaakt.Neem een grote kom en doe daar de boter en het suiker in. Meng dit goed door elkaar. Dit kan met de hand, maar een mixer vereenvoudigt en versnelt dit proces aanzienlijk. Voeg één voor één de eieren toe en meng deze door het boter – suikermengsel
  • Als dit een mooie gladde massa is, voeg de bloem toe en meng ook de bloem goed door
  • Schep de gewassen en gewelde rozijnen luchtig door het cakebeslag
  • Verwarm de oven voor op 160 graden
  • Vet het cake bakblik goed in met boter. Dit zorgt ervoor dat de cake straks makkelijk loslaat uit het blik
  • Bestrooi voor alle zekerheid de wanden en de onderkant van het cakeblik nog met wat bloem
  • Doe het cake mengsel in de vorm en zet deze in de oven
  • Bak de cake 60 tot 70 minuten in de oven

Om te zien of de rozijnencake na deze tijd helemaal gaar is, prik erin met een breipen of satéstokje. Als deze makkelijk loslaat zonder dat er resten meekomen, dan is de cake gaar en goed gebakken.